鲍鱼烧鸭子怎么烧
中火焖煮30分钟就可以了。
鸭子半只鲍鱼5个生姜、大蒜、葱段适量盐、料酒、酱油、白糖适量紫苏适量。
1
鸭子剁块备用鲍鱼去壳,改花刀备用鲍鱼壳用刷子清洗干净。
2
热锅放入鸭子炒干水放入油,炒香后放入大蒜生姜、料酒,翻炒均匀,放入鲍鱼和壳,翻炒均匀放入盐、酱油,放入适量的清水,大火烧开转中火焖煮半小时。
3
时间到了,大火收汁,放入葱段紫苏就可以出锅了。
材料:大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸭子600克、竹笋350克、生姜、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
步骤:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净干辣椒洗净后剪成两截,去籽生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟,下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。
2、土豆炖老鸭
材料:熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。
做法
1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
2、翻炒后倒入老抽和料酒。
3、继续翻炒后倒入土豆块。
4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。
3、腐竹烧鸭
原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法
1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。
3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。
4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。
6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
4、山药炖老鸭
原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法
1、将老鸭子收拾干净后斩成块山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒,炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
5、啤酒鸭
原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净干辣椒洗净后剪成两截,去籽生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可
鲍鱼烧鸭子。鸭子切块洗干净,锅中放油,生姜,葱。
把鸭子和鲍鱼一起放锅中煸炒 再放料酒炒香。发老抽红糖。放水大火烧开,小火烧40分钟,放盐即可。
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