荷斯坦公牛习性
(一)毛色
     主毛色为黑白花,间或有红白花。不论何种颜色,花片形状和大小各牛之间差异较大。过去选牛者,对花片很重视,喜好黑花片。整齐,身体前、中、后各有三大块,与白色交界处的边缘整齐。对于全黑、全黑、全白、尾帚黑色、肚皮黑色、只腿或多只腿环绕黑毛,以及近似灰白色者认为均不合格。但是现代育种者对毛色要求不严,对花片的大小和分布部位都不加以考虑,只注意生产性能和乳房、四肢等功能性特征。20世纪70年代,我国有很多人出国买牛,对毛色仍很重视。国外商家的评语是:“经验是丰富的,观念是陈旧的。”我们的选牛观念应有所发展,切不可墨守陈规。
(二)体格大小
     本牛种是乳用品种中体格最大者。头部清秀,鼻镜广大,鼻孔大,前额呈盘形,身体棱角明显,有角,也有无角系。成年体重母牛为550~700千克,公牛为950—1100千克,许多成年母牛可达到600~725千克。在我国无角系的牛很少,大部分都有角,但为了管理方便,大多在出生后不久即将角去掉,故在牛群中看上去均无角。公牛也须在年幼时去角。
     荷斯坦牛体躯及乳房的容积大,头长而窄哥,用特征好。性格安静、温驯,但有时公牛性格粗暴。
(三)生产性能
     荷斯坦牛产奶量为世界奶牛之冠(世界各国荷斯坦牛的平均产奶量及乳成分,请参阅本书第一章表1—1)。美国在1977年每头牛年平均产奶量仅7955千克,但到1999年平均产奶量已超过1万千克。
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