正宗济南甜沫粥的做法
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花生米、豇豆及红小豆先用清水泡涨,再煮熟捞出,沥水备用,红薯粉条清水泡软,切成段,豆腐皮切成条,菠菜切段(最好焯一下水),葱姜切末,玉米面或小米面用两倍的水调开待用。
用汤锅加适量水烧沸,加入调好的面糊,边加入边迅速搅拌均匀(注意粥的浓稠度)。
粥煮沸后,加入红薯粉条煮7~8分钟,煮红薯粉条的同时,起炒锅内倒入花生油,待油温热时改小火煸香葱姜末备用。
汤锅中红薯粉条煮好,再加入花生米、豇豆、红小豆、豆腐皮条稍煮片刻。 然后倒入炒锅内煸炒好的葱姜末,以及菠菜搅拌。再加盐、胡椒面拌匀,关火即可。 配以油条、鸡蛋包或油旋,是很美味很特色的济南风味早餐。
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