菊花采摘后怎么泡制
首先将采摘的菊花清理干净,去掉杂物、余梗,摊放在阴凉处,直到花干瘪为止,接着将菊花放入蒸盘内蒸花,时间为4~5分钟,蒸好的菊花放在竹帘中摊开曝晒3~4天,之后翻面1次,再晒3~4天,即可收纳储藏,泡水时取3~5朵菊花茶,冲入开水,晾置3分钟左右即可饮用。
1、清花晾晒
先才在优质完全的菊花花朵,之后将采收来的花清理一番,去余梗、杂物等,放在凉爽处晾晒,切忌烈日曝晒或温度急聚变化,影响花质,直到花干瘪为止。
2、上笼
事先做好蒸花盘,可用竹蔑编成。家用神器登场啦,将已经晒瘪的花放到蒸屉盘内,将花蕊向上或向下均匀排列,一般厚约3厘米,过厚不容易蒸好。
3、蒸花
小灶蒸花,在铁锅内水烧开后,放入蒸花盘2~3只,上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多,否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去,影响了菊花的质量。蒸的时间约4~5分钟,蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态,而且不容易晒干相反,蒸的时间过短,又出现生花。总之过生、过熟都影响质量。刚出笼时笼瓣不贴伏,颜色灰白,经风一吹很快就成红褐色。
4、晒干
蒸好的菊花放在竹帘中摊开曝晒3~4天。但注意菊花没有干不要翻动。晒了3天以后翻面1次,再晒3~4天,前后共晒1周左右,就收起来贮藏数天,再拿出来摊开晒1~2天,这样使花心完全变硬,就可以贮藏了。
一般的制作方法是把采摘来的鲜菊花蒸熟,要旺火,大铁锅中放水先煮沸(不煮沸就放菊花蒸出来的颜色会偏黑),菊花放在蒸笼中隔水蒸熟(注意不能太熟否则晒不干,但是夹生菊花就容易烂),大约五分钟左右。
蒸熟后放太阳下晒直到完全脱水(大约需要15个大太阳日)。这样菊花就可以保存很久,要喝的时候直接拿来泡就可以,味道清香微甜。也可以放冰糖或枸杞一起泡。
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