扣肉的瘦肉很柴是什么回事

其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯一加高温。

扣肉的瘦肉很柴是什么回事

随着时代的发展，现在的年代已经不像以前的七八十年代一般很少吃肉，现在人对一日三餐更加引起重视，五花肉深受人们的喜欢。那么，炖五花肉瘦肉柴是怎么回事。以下是总结出的几个原因。

1、炖的时间不够，瘦肉没有完全熟。

2加的食用盐的时间太早，使得肉变老了。

3在炖煮的过程中添加的是老王谁，使得蛋白质变性，不容易熟并且使得口感变差。

4、加水之前翻炒的时间过于长了。导致五花肉中水分损失过多，造成口感变差。

5加水需加热水，勿用冷水。