白萝卜烧牛肉的做法
食材:牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升
做法:
1、将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
3、将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4、将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
原料
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牛肉 (200克)
白萝卜 (600克)
姜 三片
蒜 三瓣
橘子皮 两个
盐 适量
生粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
1/先将牛肉切成薄片,然后将生姜、蒜米和橘子皮等洗干净并切碎。将牛肉放入大碗内,放入切碎的生姜、蒜米和橘子皮,然后放入少许盐、生粉、料酒、酱油,并搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2/将买回来的白萝卜,进行去皮,洗净、切成丝片。
3/炒锅中加入花生油,将白萝卜丝下锅,翻炒,加入少量水,盖上锅盖煮至白萝卜变熟变软,然后用碗盛起备用。
4 炒锅中加入花生油,大火热油,然后将腌制好的牛肉下锅,翻炒几下,直至牛肉变色之后,再加入白萝卜,与牛肉一起翻炒几下,放适量盐,炒两三分钟,就可以起锅。
5、美味又好吃的白萝卜烧牛肉的做法完成开吃了。
用料
牛肉 800克  白萝卜    1个  盐、油    适量  老姜、香菜、花椒    适量  郫县豆瓣酱    1勺  花椒、八角等    
做法:
1、牛肉洗净,切成块状,沥干水分。
2、萝卜去皮,切成小块。
3、炒干牛肉的水分,放一勺郫县豆瓣酱,炒香。
4、加入清水、姜片、花椒、八角等香料,烧开之后转小火慢炖两个小时以上。
5、待牛肉炖了一个半小时左右后,放入萝卜块,适量加盐调味,再炖约一个小时左右。
6、萝卜煮熟后,装盘,撒上香菜即可!
小贴士:
牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样入味
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