红烧带鱼重庆做法
主料:带鱼985克
辅料:芥花油适量、生粉适量、老抽适量
葱少许、生抽少许、鸡粉少许、白糖1小勺
食盐2小勺、料酒3汤匙、姜少许
1、 带鱼去鳞洗净稍沥干
2、 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
3、 将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
4、 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
5、 锅热倒油、放入鱼块后转中大火
6、 煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火
7、 另起锅烧热倒油、煸香葱姜
8、 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
9、 滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟
10、 再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀
11、 关火盛盘,也可撒点葱沫增色增香
12、 是不是完整又入味,好吃的不要不要的
1、带鱼洗净切断控干水分备用,用适量的盐料酒姜片腌制一下 。
2、打两个鸡蛋调散备用,锅中放油,油温5成热时将带鱼裹上鸡蛋液放入油锅炸至金黄捞出。
3、再起锅烧油,下入郫县豆瓣炒香,然后再下入葱姜蒜爆香,下入炸好的带鱼跑,翻匀加入适量清水加盖小伙闷入味,最后调入盐鸡精白糖等调味料。
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