晒干的板鸭怎么做好吃
将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。
锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成
一、材料
风干鸭 (1只),白萝卜 适量,油 少许,胡椒粉 适量的,枸杞 3克,糖 适量。
二、做法
1、将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干。
2、锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜。
3、然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒
4、加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞。
5、待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。
用料:干板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。
做法
1、干鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。
2、然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟,把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。
3、烧开一锅水,把摆好盘的干鸭隔水蒸熟。待用。
4、在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。
5、盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。
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