梭子蟹快速吃法
材料:梭子蟹3只,面包糠200克,干辣椒,花椒碎,葱姜蒜末,白胡椒,椒盐,盐,糖,淀粉
【做法】:
步骤1
梭子蟹买回到家后先静养一下,再进行宰杀分切成小块,水分吸干后再裹上适量干淀粉,食用盐,胡椒粉。
步骤2
锅里烧油至6~7成油温,把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸,炸至表壳酥脆,蟹肉断生,就可以控油捞出,将锅里油分烧得更高温,把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍,就可以为沥油放盘备用。
步骤3
锅中留下大约200~300毫升的炸油,烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香,再倒入面包糠,混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了,再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎,充分炒匀。
步骤4
倒入梭子蟹块,配合炒好的面包糠一同翻炒,炒得锅中油分收干,面包糠能够裹挂在螃蟹上,就可以铲出离锅
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