峨眉水煮鳝丝的做法
材料:
鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
峨眉水煮鳝丝的做法:
1、鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5、再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部。
6、炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。
1、葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒,郫县豆瓣切碎备用。
2、鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗,用淡盐水浸泡10分钟后切丝,沥干水分。3切好的鳝丝用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3、锅中放清水,姜片,花椒,料酒烧开,接着倒入腌制好的鳝丝,搅散,一分钟后捞起,放入冰水中。(此步骤非常重要,不可省略)。
4、锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热时,放入剁碎的郫县豆瓣炒香(改中火),再倒入葱姜蒜炒香,接着放木耳,豆芽翻炒,加清水煮开后,捞起放入碗底。
5、最后将冰水中的鳝鱼丝段捞出,入锅搅散,同时加入盐,鸡精,半分钟后,将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6、锅洗净,倒入适量油,烧至6成热,放入干辣椒段和花椒,爆出香味后,连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
-
压低杠杆什么意思
金融学上杠杆儿就是债务,就是贷款。所以压低杠杆儿就是减少债务,缩小债务规模,或者扩大还债规模。压低杠杆缩减债务对经济实际上短期负面影响比较大,因为会减少社会上流动的资金量。长期是有利于经济结构更加健康。为未来的发展腾出更大大的空间。还能够降低资产泡...
-
为爱奔跑的男人女主角
女主角叫李白清。她今年二十二岁,在校大学生,喜欢拉丁舞、时装走秀和旅游瑜伽。是学校合唱团成员,深受老师和同学们喜欢。...
-
海尔491是单循环吗
海尔491是单循环,单循环冰箱压缩机会频繁启动,噪音大,耗电量大,而且制冷不均匀,冷冻室往往会出现过冷现象,结很厚的霜...
-
王者荣耀法师哪个好用
我认为王者荣耀法师好用的有:1、上官婉儿上官婉儿可以说是王者荣耀法师中最难操作的英雄之一,不少玩家吐槽大招无解,没有控制技能来克制婉儿的话,很容易在婉儿四级的时候就崩盘了。2、诸葛亮诸葛亮打野是近期非常热门的一种打法,后期诸葛亮爆炸性的伤害很容易逆风...