炒栗子先洗还是先开口
心理2.09W
先开口,1、先把板栗用清水冲洗干净。
2、把板栗全部处理好后放入炒锅里,加入浸泡到板栗一半的清水。
3、放入20克冰糖(或白糖),再放入1小勺的油,然后大火把水煮开,水开后转小火,盖上锅盖煮15分钟,将冰糖煮融化,水分慢慢变少的时候就要用锅铲不停的翻炒了。
4、把水炒干后就可以出锅了。
当然是先开口,开口后再洗。这样让水分渗入到栗子壳里,炒制使可以让热量充分融入栗子肉里,使栗子炒制后不易发硬,如果洗好再开口,炒制过程中栗子里的水分不断蒸发掉,会使栗子肉缩小,口感发硬。
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