糖色起源
中国人做饭讲究的是一个色香味俱全,讲求的是五官上的全面享受.所以,人们的先人们在研究菜色时都费劲力气做出十佳的美食.就因为抱着这样的信念,才有了糖色这一种材料的问世了.而今,随着历史的推移,糖色的制作过程也越来越成熟,越来越美味了.
做过饭的人都知道,在做一些红烧肉红烧排骨等等一类菜肴的时候,做的好不好吃很关键的一步就是糖色的制作了.好的糖色不仅使菜的味道更加的好,而且能够让才的颜色更加的亮丽.
糖色,一种历史悠久的江南美食,也是古时蜜饯的别称.不知起源于何时,在江南一带民间颇为流行.
糖,泛指制造蜜饯原料,色者,种类也,犹'各色人等'之'色',糖色者,即各类糖、蜜制食品之总称,后来实指蜜饯.
据《杭州府志》卷八十一记载:'唐栖姚灿然糖色名于四方'.夏曾传《随园食单补证》有《补糖色单》,记录了清末时期流行的几十种蜜饯品质.乾隆年间,钱塘人朱点将当时杭州各种风物小吃编为《东郊土物诗》一书,就收录了茅德芬的《糖色》.
现有的蜜饯,按地方风味区分,可以为北、南、东等几种流派,北派以北京果脯为代表、南派以凉果为代表、东派以杭州的糖色为代表.
糖色按工艺分两大类:糖制、蜜浸.主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味,而始创于1800年(清嘉庆五年)杭州百年汇昌的'糖水青梅'被誉为江南蜜饯之王,食之甜中孕酸、回味隽永.
通过以上的介绍,大家总算知道了糖色是什么了.而中国的文化博大精深的理论也让大家深有体会.即使是在小小的吃上,人们的祖先们都能发挥她们的聪明才智,创造出像糖色这样的配料来搭配菜色,让菜肴更加的醇香,真是难能可贵.
-
岩石和牛的品质
岩石和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于岩石和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。...
-
襄阳城破郭靖战死原文
原文道:“襄阳城破之日,郭大侠夫妇与郭公破虏同时殉难,屠龙刀不知下落。郭祖师当时身在西川,待赶去想要相救父母亲人,却已为时不及。一百年来,武林中风波迭起,这对刀剑换了好几次主人。后人只知屠龙宝刀乃武林至尊,唯倚天剑可与匹敌,但到底何以是至尊,那就谁都不知道了。...
-
48ⅴ直流水泵转速慢发抖是什么回事
1、电机轴承磨损运行时出现抖动。2、如果是离心泵,则需要检查联轴器,可能是联轴器减震垫坏,或轴承箱轴承内环或外环磨损。3、检查与底座固定的螺栓是都松动。泵类运行转速高,对轴承要求高,若轴承未及时保养,就可能会出现磨损,从而就容易出现共振抖动的问题。...
-
京东快递为什么五六天不动
我们在网络上进行了网购,就会有相应的快递公司承担快递运送业务。如果我们在京东上购买了物品,京东快递五六天没有什么快递运送消息。首先现在最常见的就是由于疫情的原因会导致快递延迟发送,还有各种极端灾害天气,比如洪水等情况也会导致快递发送延迟。如果发现京...