梦龙巧克力脆皮蛋糕
蛋糕材料:牛奶50克,大豆油40克,白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉60克,巧克力粉15克
奶油材料:淡奶油250克,细砂糖20克,黑巧克力50克
淋面材料:黑巧克力100克,黄油30克,榛子碎适量
蛋糕步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8、均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
9、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
10、出炉后,撕下油纸放凉备用。
11、把30克黑巧克力加入50克淡奶油,隔热水溶化备用。
12、淡奶油加入细砂糖打至6成发,出现纹路流动状态。
13、加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。
14、将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴。
15.把奶油抹在蛋糕片中,借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型。
16.、巧克力加入黄油隔热水融化。
17、加入适量的榛子碎搅拌均匀,完全放凉备用。
18、将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。
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