如何做小卷寿司
用料
珍珠米饭适量
寿司紫菜2张
鸡蛋2个
黄瓜半根
火腿肠1根
肉松适量
寿司醋适量
沙拉酱适量
2/17珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐:白糖:白醋=1:5:10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。
3/17倒出放置晾凉,寿司醋做好了。
4/17煮好的米饭趁热拌入寿司醋,按1碗寿司醋5碗米饭来拌,拌匀成寿司饭,放置晾凉至手温。
5/17趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里,加少许盐打散搅匀。
6/17热锅倒油,倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼,可以做两个蛋饼。
7/17肉松适量,鸡蛋饼切条,黄瓜切条,火腿肠切条,沙拉酱适量。
8/17寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。
9/17用勺子抹一层沙拉酱,在靠近自己的一边放上黄瓜条,火腿肠,鸡蛋条和肉松。
10/17连寿司帘一起先把菜卷一层,双手捏着压紧。
11/17再把上层的寿司帘拉开接着卷,不要把帘子一起卷进去了。
12/17双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。
13/17卷好的寿司卷。
14/17寿司帘上铺一层保鲜膜,挖入寿司饭整理压实压均匀。
15/17在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入,跟放菜一样,然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型,再慢慢卷起来。
16/17卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘,里卷寿司就做好了。
17/17用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切,这样切出来才光滑不变形,切一块刀要沾一点清水继续切,防粘。
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