潮汕粉肠是生肠吗
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潮汕粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空腹,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前,卖猪肉的老板若没事先整理,很可能吃出肠套肠,也就是说粉肠里有大条的蛔虫,这俗称“苦肠”。
原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品,所以潮汕粉肠不是生肠。
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