炸串的酱料配方

1· 辣椒粉，十三香，孜然粉，芝麻，蒜蓉热油搅拌，油不要太多，因为是炸物

2· 一勺耗油一勺糖，半勺鸡精半勺蒜蓉辣酱半勺生抽搅拌

3· 炸自己喜欢的食物，炸丸子中火，菇类中大火，易熟和一定要熟的食物

4· 丸子微黄

5· 蘑菇微黄捞出，记得要用铲子压一压，油太多

6· 刷上酱料，好吃的要哭了T﹏T

酱料配方：豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。

制作方法：油温50 度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬 2 分钟起锅即可。