香菇猪肉饺子馅怎么做
首先将香菇的蒂剪去,锅里烧水,把香菇抄水,去除异味,到入盆里清洗干净剁碎,在准备好的肉馅中,放葱姜沫,盐巴味精麻油,再放入香菇碎一起搅拌均匀就可以了。
食材:新鲜的猪肉800g、香菇6朵、香葱8根、姜一小块、鸡蛋1个
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、花椒、八角、香叶、香油、料酒
做法:调馅:
1、把1根葱和一小块姜用刀拍碎放碗里,加入几粒花椒、1个八角、2片香叶,倒入20毫升开水浸泡,这是做葱姜水,备用
2、把猪肉打成肉馅,可以选三七瘦的,如果喜欢吃更瘦一点的,可以选二八肉馅,懒得在家打馅儿的,可以直接买现成的,像我这么懒得,是在店里买好梅花肉,直接让店员帮忙打成肉馅儿的,我是不是很机智,好的,肉馅打好备用
3、把香菇剁成香菇小丁,葱剁碎,当然,像我一样的懒人,可以直接用搅碎机打碎,备用
4、把泡好的葱姜水分两次倒入肉馅,注意,在搅馅儿的时候,一定要朝一个方向,搅匀后,加入鸡蛋,同样朝一个方向搅匀
5、加入香菇丁、葱碎、1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、2勺十三香,用同样的手法朝一个方向搅匀,最后倒入3勺香油,搅匀
你就得到了一份香喷喷的香菇猪肉馅儿,这个馅儿可以包饺子,也可以用来做馅饼或者包子,都特别好。
材料:面粉,猪肉,香菇,食盐,鸡精,调和油,胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水,和面,和成面团后静置,让面团醒1小时
2、香菇去蒂,冷水洗净后加入到锅中开水焯一下,沥干水分后切碎
3、调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀
4、加入香菇搅拌均匀
5、加入葱末、姜末搅拌均匀
6、将做好的香菇猪肉馅包成饺子
7、锅中加入适量水,水开后放入包好的饺子,再开锅后点入冷水反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
8、等饺子浮起后就可出锅装盘。
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