香橼丝蜜饯的做法

材料：金桔 400g、清水 400g、冰糖 100g、盐 适量、细砂糖（可不加） 适量

做法步骤：

1、先把盐倒入盛金桔的大盆中

2、然后直接用手搓金桔，这样可以去除果皮表面的污渍和蜡。

3、之后倒入清水，浸泡5~10分钟

4、泡好以后，把金桔捞出再用流水冲洗一下。然后放在砧板上，挨个对半切开。

5、再用水果刀尖或者小叉子将金桔籽掏出

6、接着将所有已经切成两半的金桔，再横刀切开。

7、不粘锅倒入少量水，将冰糖倒入，大火烧开，直到冰糖被开水化开。

8、冰糖全部化开以后，将处理好的金桔倒入锅中。

9、小火开熬，期间需要不停用铲子翻拌

10、最后快熬干冰糖水，还剩一点金桔汁时候，就可以将金桔捞出啦！最好用筷子挨个夹出。

11、这样留下的金桔冰糖蜜，还可以冲水喝哦！

12、然后把熬好的金桔放入微波炉，高火开始叮，每次叮2分钟，大概要2、3次以后拿出翻个面，再叮2、3次。翻面后每次叮完可以打开看一下。

13、看着表面干爽，嚼起来有韧劲就可以了。一定要拿出来观察，如果叮过了就会变硬，咀嚼起来也会像嚼橡皮筋啦！

准备香橼、金桔、柠檬这些食材，各自洗净，如果当季的金桔不好吃，单独搭配柠檬也可以。柠檬、金桔对切，挤些汁存放，柠檬、金桔及香橼切条状。以上3种食材约放2匙盐腌渍，存放在冰箱里冷藏2～3天后取出，放5匙糖和2～3小匙梅粉腌渍，再放回冰箱冷藏。

冷藏2天，取出腌制的蜜饯，平铺在适当的容器上，洒上一层薄薄的梅粉，在阳光下曝晒一整天。晚上收进容器内，存放冰箱冷藏。

前2天放少许梅粉，曝晒3～5天後，蜜饯如果发干，喷洒一点柠檬汁在蜜饯上，使其渗透，保持蜜饯的湿润。制作过程中，可以试吃有没有苦涩的味道。

苦味不在之后将蜜饯放在蒸笼上，用滚水蒸煮10～20分钟，放凉再晒干，可保存较久的期限。