白糖红烧鱼块的做法
主料:草鱼700克、五花肉50克
辅料:花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量
1.草鱼一条宰杀清洗干净
2.切段,加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟
3.拍上干淀粉,我是装入塑料袋摇晃,这样淀粉沾的很均匀,而且只有薄薄的一层
4.入油锅炸透
5.炸好的鱼块捞出备用
6.锅中放少量油,炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一点五花肉碎炒出油,这样鱼肉更鲜嫩,不会柴
8.肉末炒好后加入豆瓣酱
9、炒至出红油
10、加水约400毫升,加入糖和黄酒及适量的醋
11、汤汁煮开
12、加入炸好的鱼块
13、中小火焖炖10分钟
14、汤汁基本收干,放入黄瓜要一点清香味
15.最后撒上香葱碎即可
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