青石鱼日式做法
水煮活青石斑鱼
材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。
做法:1、青石斑鱼洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。
2、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。
3、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。
4、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。
5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。
6、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。
青石鱼日式做法
鱼块洗干净放锅里
倒入味啉
倒入料酒
倒入酱油
大葱切细倒入锅,煮沸后转小火,20分钟后关火浸泡一至二个小时,中途记得把鱼转面,使两面充分入味。要吃的时候加热即可。
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