粉面子肠不放肉制作方法
主料绿豆淀粉200g 水200g 五花肉馅500g 盐适量 味精少许 香油适量 葱姜汁适量 鸡精适量 肠衣适量 白糖少许 正宗肉粉肠的做法步骤1. 除糖以外全部放在一起,搅拌均匀。
2、 肠衣用水泡半个小时,自制灌肠器用纯净水瓶子切半,肠衣套入瓶口。
3、 灌肠不要太满太长,不然不容易熟和撑破。
4、 锅中烧水,肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎,排气放爆破。在闷20分钟,捞出,控干水。
5、 熏肠,锅中放一块锡纸,锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网。
6、 肠放上去,盖盖子。开大火,一开始冒白烟,接着就冒黄烟了,肠熏上色就行了。小贴士煮的时候一定要盯着,用牙签扎破,不然都会爆破的。
1、准备生菜 虾 蛋等材料,准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。
2、150克的粘米粉倒在盆,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。
3、入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆,碗中加入生抽 蚝油 糖。
4、热锅下油煮沸,把油铲起倒在生抽碗中。
5、准备生油扫子刮板,准备一盘子用来蒸粉的,只能用批萨盘,不粘的,好好用。
6、锅中煮开水上空盘蒸一分钟,拿出来扫油。
7、把粉浆搅拌一下盛出,倒在扫油的批萨盘中,加入打散的蛋,加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。
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