鸡杂辣面正宗做法
主料
鸡杂400g, 白菜1颗, 面适量
辅料
姜15g ,蒜15g,花椒5g ,香菜50g,泡椒50g ,泡姜50g,小米椒5个 ,食用油3大匙,盐适量, 糖1小匙,胡椒粉1小匙,鸡粉1小匙
做法
1、备食材:鸡珍,鸡心切片,姜切丝,蒜切末,泡椒切丝,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末
2、 锅热,入油
3、入姜丝,花椒,蒜末炒香
4、入鸡杂翻炒出水,加泡椒泡姜
5、加水调味:盐,糖,胡椒,鸡粉
6、 鸡杂煮约10分钟,入小米椒圈,关火,盛入碗中7. 烧一锅水,待水开,入白菜,再次水开后,将白菜拨至一边,下面条8. 菜面熟捞入碗中,浇泡椒鸡杂及汤汁,撒香菜末。
1、将鸡杂清洗干净,水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。
2、将500克鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、盐1克、抓匀、腌制15分钟即可。
3、鸡杂500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、鸡精3克、味精5克。
4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。
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