南方粳米与北方粳米区别
问: 南方粳米与北方粳米区别
答: 东北大米就是粳米,东北米颗粒短粗饱满,因其淀粉含量不高,所以口感糯绵软,粘性也更强,适合于做米饭和煮粥。长江以南出产籼米,产量高,颗粒细长,淀粉含量高,米饭不绵软,比较松,适合于炒饭和盖浇饭。回答完毕。
北方是圆粒粳稻为主,南方是长粒籼稻为主。也是粳稻和籼粳杂交水稻。东北的黑龙江和吉林,确实是全国最好的大米生产基地,土壤肥沃。还因冬季寒冷虫子越冬困难,病虫害较轻。
五常稻花香可以说是目前全国大米第一品牌,市场每年流通上千万吨的五常稻花香,由于香气浓。郁口感粘滑备受消费者喜爱。
北方:粳米一般出产于长江以北的地区,我们平时说的“东北大米”就属于粳米,外观上非常好分辨:米粒粗短,看起来比较饱满,粳米支链淀粉含量高,这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感上说,粳米更加绵软,粘性也更强,所以更适合直接做白米饭或者煮粥。
南方:长江以南地区出产籼米,加上南方两年三熟或者一年两熟,产量很高,南方吃的主要是这种米。籼米外表是细长型,直链淀粉含量更高,所以口感上没那么绵软,煮出的饭一般也比较松散,用来煮粥也会觉得没那么稠,但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适,也非常适合做炒饭,很容易就可以炒散成一粒一粒的。
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