正宗麻辣小龙虾做法

1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

6、倒入水，大概半锅即可。

7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

麻辣小龙虾的做法步骤

主料

小龙虾尾600g

辅料

油适量

葱适量

姜适量

香菜适量

红九九火锅底料适量

洋葱数量

啤酒1平

料酒适量

蚝油适量

做法

1、冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡，解冻，刷洗干净后沥水备用。

2、锅中加入适量的水，下入小龙虾尾焯水，大火烧开，盖上锅盖焖3~5分钟。

3、焯水后捞出来，沥干水分备用。

4、葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净，切片切丝，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜、洋葱丝。

5、下入焯过水的小龙虾尾，翻炒均匀。

6、下入适量的红九九火锅调料，翻炒均匀，火锅底料炒至融化，至小龙虾均匀被底料包裹住。

7、加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火烧开，中火炖至入味

8、大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱丝调味就好了。

冷冻的麻辣小龙虾，从冰箱取出来解冻。打开包装看看，里边还带有汤汁和所有的调味料。不用自己添加任何调味料了。

2

小龙虾完全解冻后，锅中加少许油，也可以不加油，将盒中的小龙虾包括所有的调味料倒入锅中翻炒，汤汁还挺多呢。

3

大火煮至沸腾。

4

转小火再煮上3分钟左右，汤汁收得差不多没了，看这颜色挺有食欲的吧，炒的时候太辣了，北方人表示辣味呛得受不了。

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出锅装盘