泡椒鳝鱼做法王刚

食材明细：野生鳝鱼、蒜苔、青椒、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、料酒、盐、菜油、鸡精、白胡椒各适量。

1、野生鳝鱼宰杀，切片。清洗干净

2、泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。

3、蒜苔、青椒洗净，切好。

4、开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。

5、炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。

6、鳝鱼断生后铲出。

7、锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。

8、蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

9、装盘上桌即可食用。

10、一道美味的泡椒鳝鱼就做好了

1、 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段

2、 泡红辣椒、姜剁细成末备用

3、 蒜切片，蒜切短段

4、 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升

5、 烧开后移微火上将鳝鱼烧软

6、 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成