做鲤鱼为什么要先煎一下
先煎一下,至少有两个好处,可以将表面的鱼腥味去除,还可以上色使得看起来更有食欲,这就是美味佳肴的色香味的基本要求,除此之外,其实肉类都有先过油煎炒的做法,深层原因就是可以收敛表面的肉,二经得住再次入锅熬煮而不会成肉酱,所以说做鲤鱼要先煎一下。
做鲤鱼前先把鱼煎一下有以下原因:
1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白
2、可以去除鲤鱼的腥味
3、煎过的鲤鱼更香,更容易入味,煮出来的汤也更好喝
4、直接水煮鲤鱼肉容易煮烂,而且营养容易流失。
煮鱼汤的步骤:
1、准备材料:鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量
2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开,把内脏清理干净,清理干净后,用刀往鲫鱼身上划几道小口,抹上食盐
3、把锅清洗干净,打开电磁炉,放入食用油,油热后放入鲫鱼先煎一下
4、放入适量的水,然后加入姜片,盖上锅盖
5、煮半个小时后,加入葱花和食盐等调味料即可。
做鲤鱼先煎一下有三个作用:
1、鲤鱼先煎一下,这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好。
2、鲤鱼先煎一下,这样煮鱼汤可以去除鱼的腥味,而且煎过的鱼有焦香味,煮出来的汤也更好喝。
3、鲤鱼先煎一下,使得鲤鱼的营养更好的释放出来,鲤鱼营养素全面,含丰富蛋白质、多糖,对人体很有好处。
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