煮沉木为什么要加白醋

煮沉木加白醋是为了保持酸性，不掉色。

水煮具体操作：首先要用冷水泡2个小时，然后，逐渐加热，升温的过程宜慢不宜快，煮沸30分钟后，维持微沸2小时左右。如果有条件的话可以在单位的水槽或水桶中蒸汽加热效果会更好。也可以放锅炉之中煮，煮的过程要加少量磷酸，实在没有也可以加醋，因为醋能维持酸性但是却有挥发性，水煮过程可以多加2次。如果水煮后，水泡一夜不掉色，基本可以下缸了。