羊肚腩肉做法
将羊腩(羊肥瘦肉)洗净后切成小块,投入沸水锅内氽透,捞出粉条用温水泡软
冬瓜去皮和瓤,洗净后切成同羊腩一样大小的块,放入沸水锅内氽透
葱切段、姜切片
香将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片煸炒出香味,加入高汤和羊腩块烧沸用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂,放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右,淋上香油即可
红烧羊腩
准备食材如下:羊腩200克,胡萝卜1根,土豆1个,食用油5毫升,花椒1抓,香叶1片,葱段2片,姜3片,蒜瓣5半,白砂糖1茶匙,生抽1汤匙,盐1茶匙
具体做法如下:胡萝卜切滚刀块,土豆切块,泡水里备用,羊腩切小块,起锅放入清水,羊腩冷水入锅,焯水去腥去血沫,起锅放入食油,放入花椒1抓,香叶1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣,放入羊腩、白砂糖1茶匙,翻炒均匀,加入生抽1汤匙,继续翻炒,加水没过羊腩,大火煮开后转小火炖煮半小时,再倒入胡萝卜,土豆,炖煮10分钟,接着大火收汁即可!
用料
羊腩 2斤
白萝卜 1个
大蒜苗 5根
芹菜 3根
甘蔗 6节
马蹄 6个
炸支竹 2根
桂圆 1把
姜片 大量
蒜头 6瓣
南乳 4块
腐乳 4块
柱候酱 一大勺
冰糖 适量
白酒/料酒 适量
做法步骤
1、羊腩羊肚冷水下锅,加入姜片煮出泡沫
2、冲洗干净。羊肚撕掉表皮,切块。沥干水分备用
3、其他配菜切好
4、大火把锅烧热,不用放油
5、倒入沥干水分的羊腩爆炒,炒至表层金黄色,捞起备用
6、热锅热油,放入姜片蒜头爆香
7、倒入爆好的羊腩翻炒
8、放入芹菜粒继续翻炒
9、爆炒片刻
10、加入南乳,腐乳,柱候酱,翻炒至均匀
11、加入一圈白酒
12、焗一分钟,把酒味锁入羊腩中
13、加入水,没过羊肉
14、加入萝卜,甘蔗,马蹄,桂圆,大火煮开
15、加入适量冰糖
16、大火烧开后盖盖小火焖煮1.5小时
17、焖煮好之后,把甘蔗夹出来扔掉
18、放入喜欢的配菜
19、大火煮2分钟即可。
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