牛肋条包饺子好吃吗

牛肋条肉十分鲜嫩，适合做水饺馅，牛肋条上的筋膜影响口感，用刀剃掉就好了。在剃之前，用刀背以中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开，才能更好的去筋。筋就是夹杂在牛肉里的白色筋，有的很明显，有的是一层白色的膜。牛肋条是肋骨间的排骨肉， 带有脆弹肉筋，肥瘦比约2：8，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美。