冻货解冻后再冷冻影响保质期吗
心理2.7W
有影响。
像解冻过的三文鱼,再冷冻之后使用,就不能做刺身了。牛肉等解冻后再冷冻,也会流失了很多的鲜味。因为解冻过程不但会有营养随着水份流失,更有无数看不到的细菌将在这块肉上繁殖。
影响
食品解冻再冷冻,缩短了食品的保存期限。食品冷冻后对细胞的破坏较大,解冻后, 细胞汁液容易流失,随着温度的回升,这给细菌、霉菌的生长繁殖又提供了良好的条件,食 品就容易腐败变质。这样,食品解冻后再冷冻,食品的保存期就将缩短,从而影响了食品应 有的保质期
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