酸奶做引子可以一直重复用吗
心理1.19W
不能多次使用同一批的引子。因为存放久了,可能会有其他有害菌的沾染,或者菌种衰退,营养成分就不够或者会产生有害成分了,所以建议使用新鲜酸奶作为制作酸奶的引子比较好。
一般用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40度左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳
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