铁锅用了一段时间还能开锅吗

可以。

一、刷洗铁锅

首先我们要对铁锅进行刷洗，因为在铁锅的表面有很多的铁锈和一些污垢，一定要用刷子将这些铁锈和污垢清洗干净，在清洗的时候，加入适量的洗洁精一同去进行清洗，能让清洗程度变得更佳。

在对铁锅进行清洗的时候，除了要把锅内清洗干净以外，锅的背面也要将其刷洗干净，这样在对锅进行炼锅的时候，就不会出现冒烟的现象。

二、开锅

清洗干净以后的铁锅，我们就需要对其进行开锅处理了，先从锅的边缘用大火对其进行烧制。在烧的时候，要顺着锅的边缘，依次将锅的边缘烧红，千万不要从锅底对锅进行开烧，不然的话容易把铁锅烧变形。

直到把整个锅都烧成红灰色以后，将锅倒扣并用清水淋一遍，这样就不会损坏锅内的打造涂层。等锅的温度降下来以后，需要用锅痧再次将锅外表的一些污垢，再次清洗干净。

铁锅用了一段时间是可以二次开锅的，将铁锅外表的防锈涂层和尘埃杂质洗掉就行。

具体步骤

1、洗锅。将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干。

2、烤锅。用中小火慢烤，要烤得均匀些，不必忧虑会把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色。烤好一个区域，再逐渐挪向另一个区域，直至将一切区域都烤完，通体呈共同的灰蓝色即可。

3、吸油：烤完锅后天然冷却5分钟，将提早准备好的白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住猪油对整个锅进行涂抹。

4、浸锅：将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干就行。用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护。