芒果皮变褐色
心理1.86W
只是少量的话可以吃,若是褐色比较多的话,可能芒果内部已经霉变,就不能吃了。
芒果的果皮中含有多酚氧化酶类,当芒果在运输过程中受到挤压,或者在储存时经过了冷冻,其内部细胞会破损,细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来,在外皮上就会出现褐色的斑点,这种情况被称作芒果褐变,这种情况如果果皮变褐的情况不严重且果肉颜色正常吃了也无妨。
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