鲫鱼大的小的哪个炖汤好

小的好。小鲫鱼先煎黄，用锅铲捣碎，再煎至骨头酥脆。，加热水，大火烧开，并炖至奶白。用漏勺漏出鱼刺的骨头，下入豆腐，炖十五分钟。起锅前加葱花和胡椒粉。鲜香浓郁的鱼汤美味呈现。是孩子的辅食也是大人喜欢的囗味。注意点是鱼刺要过滤干净了。

鲫鱼的选择，大小在半斤~1斤左右为宜，这个大小的鲫鱼不会太老、也不会太嫩，营养丰富。

我们选择鲫鱼的时候不能选择太大或者是太小的鲫鱼，太大的鲫鱼年龄比较大，而且鱼肉里面所包含的脂肪比较多，炖出来的汤比较油腻，而且味道也不好鲫鱼鱼刺比较多，太小的话鱼刺太多，吃鱼肉的话吐刺比较多也体会不到鱼肉的鲜嫩了，所以一般选择不是太大也不太小的鲫鱼，而且一定要买鲜活的，已经死掉的尽量不要选择。