怎样做红烧牛肉红萝卜
主料:胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头20克、姜片20克、蚝油30毫升、花椒、八角、老抽少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,切块备用
2、牛肉洗净切寸丁
3、开平底锅下油,放入牛肉,同时撒入少许盐和胡椒粉,将牛肉煎香至上色,拿出
4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角,放回牛肉翻炒片刻,下适量水和蚝油、老抽,慢火焖煮20分钟,放入胡萝卜,继续慢火焖牛肉至稔,最后调味便可。
食材清单
牛肉 500克 、 胡萝卜 300克 、 料酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒粒 1小把 、 姜 1块 、 冰糖 20克 、 油 少许 、 葱 1根
烹饪步骤
1/11
买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
2/11
牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
3/11
煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
4/11
煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
5/11
锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
6/11
牛肉放进锅里,翻炒上色。
7/11
牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
8/11
姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
9/11
姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
10/11
再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
最后一步
装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了
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