沙棘醋溜膏子的做法
心理2.54W
原料:沙棘果15kg,粉碎机麸皮175kg,大曲22.5kg,工具:木耙,大缸
方法/步骤分步阅读
1、将选好的15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃发酵15天
2、将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃
3、为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h,进行第2次淋醋即可。
原料:新鲜沙棘50克。
制法:将沙棘洗净,捣烂如泥,加清水 500毫升,先以大火煮沸,后改小火续煎30 分钟,滤去果渣,将果汁重新放回瓦罐中, 以小火慢慢浓缩为膏。
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