新鲜猪皮直接炸泡的方法
用料:油 猪皮
做法
生猪皮凉水入锅,加姜葱料酒之类,煮开一两分钟,别煮烂了,煮到透明就可以。捞出过冷水,把肥肉刮干净!皮正面也刮一刮,把多余的毛刮干净。
用刀切条,尽量小一点,比较难切,可以用修眉刀试试,很好用啊……
切条晒干。一定要晒干透,成硬硬的那种。这是大太阳晒了三天的。建议改成更小的条状,我这里有的太长结果油炸的时候太大块需要改刀,这个比较难切了,剪刀也剪不动
弄成小块比较好。冷锅冷油就下去!划重点!这一步,冷油就放下去!小火炸到起一点点泡泡捞起来,放凉。
放凉后,油稍微烧热,再炸一次。这次就蓬了。小火,注意看着,哪一块没炸到注意翻动,别一块猪皮,一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了.
肉皮不能太长,如果锅大可以长一点,炸完后又泡又酥
冷水泡了一个晚上的,可以炒着吃哦
材料
猪皮,清油
做法
1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~
3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大
5、猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
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