北鼎烤箱的优缺点和注意事项

1、不锈钢烤箱，我第一个排除，因为特别难清洁，看似很干净，两次以后你试试。陶瓷的原理不在于脱落生锈，而是上面一层釉面，决定了和碗的性质一样。超级耐高温，非常好清洁。没有严重磕碰不可能脱落。

陶瓷内胆我用的德龙32L，那会儿还没什么北鼎。不锈钢的我用的格兰仕（不锈钢完全拒绝）

2、作为烘焙的尤其面包发酵类的，首先我们在做类似吐司的时候全部要面对二次发酵，家庭烘焙的成本非原料而是时间，我们普通烤箱很难做到精准发酵温度，不是高了就是不足（发酵不彻底发酵慢）耗损时间第二次的发酵往往需要45-55分种（冬天家里地暖温度25-26℃室温）。这是痛点，经常半夜困意等待。

3、背面的风控温度200w，烤箱温度是上下加热管加热的，温度里面已经恒定，不需要背面额外加热，之所以200w是为了产生温度而已，不至于循环气流导入冷风而影响温控，而不是越高温度越好，你所谓的背面加热1000瓦的我没见过，估计外部如果台式机没法子摸。

不排除是主加热原理不同。唯一不足，我以前的都有旋转叉，说实话用过一次。为什么呢，因为烤箱是老外的原产物，他们太爱吃鸡肉了，总会烤鸡肉，而我们很少，宁可外面买。虽然遗憾这个，但是也说明它（北鼎）针对专业的烘焙而做。