正宗辣白菜的配料表
1、下面开始介绍所需要的食材:
大白菜、香梨、苹果、鱼露、小葱、辣椒面、生姜、大蒜、粗盐
2、大白菜切成小瓣,把切好的大白菜上撒上一层粗盐。再把擦好盐的大白菜放入凉开水中,腌制八个小时以上。生梨和苹果分别削去外皮,再切成块。再把梨和苹果放入料理机中,放入姜片和蒜子,放入少许凉开水打成果汁
3、再把打好的果汁倒在盆中,再在果酱中放入辣椒面、鱼露,给它搅匀。小葱切段放入辣椒糊中搅拌均匀
4、腌好的大白菜沥干水分,放入盘中,再把腌制好的大白菜上均匀的裹上一层辣椒糊,放入玻璃容器中压紧实。再把剩下的辣椒糊放入玻璃容器中,盖上盖子打开密封口。放入专用泡菜机中,盖上盖子,选择泡菜键。24小时以后即可拿出来食用
食材清单
白菜1棵
腌料500g
韭菜100g
胡萝卜100g
1
白菜1颗洗净沥干,底部中间切开,撕开白菜,再对半切开,撕成四部分。
2
叶片均匀抹上盐80g,腌制8-10小时。
3
将腌制好的大白菜拿出洗净,攥干水分。
4
辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀,将其均匀涂抹在叶片上。
5
5、将大白菜由根部开始向内卷起,放入保鲜盒内,将剩余酱料倒入保鲜盒中,密封,室温下放1天自然发酵,再放入冰箱冷藏,3天左右即可享用。
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