牛肝苦是怎么回事
     原因一:可能没有洗干净
     牛肝一定要在自来水龙头下清洗干净,除去鲜血等脏物,随后一整块或者切一小块渗入加了白米醋的冷水中或盐水中半小时,苦涩味基本会清除,入锅以前再清理一遍,能用水淀粉和盐腌渍一下。
     原因二:炒的时间太长,沒有把握好火候
     牛肝下锅油爆后不可以煮长时间,假如炒太老,也是有可能会苦肉质地还发干,因此入锅油爆后基本上5分鐘上下见到牛肝沒有有血,色调变成深褐色,就可以了。
可能是在卤牛旰时把胆弄破了吧!要不然它不会发苦的。如果是这样的话就不能吃了!赶快扔掉吧!要不就去找店铺退回或赔赏。
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