怎样煮牛肉又香又好吃
想要牛肉煮的又香又好吃首先要浸泡牛肉,浸泡个半天儿时间,把牛肉里的血水泡出去,然后添凉水没过牛肉开始煮,煮的时候加些白酒去腥味,开锅撇沫子,干净了放葱姜蒜,老抽上色,山楂和红茶是重点,必须放会更香。调至小火垮炖俩小时放生抽盐鸡精调味,再炖半小时收汤起锅,如此炖法出来的牛肉又香又好吃。
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g
做法步骤:
1、把切好的牛肉块放入冷水中
2、开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3、将焯好的牛肉捞出备用
4、准备好辅料
5、锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味。
6、然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7、依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8、将炒好的牛肉倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9、中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。
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