食用石灰和生石灰区别

生石灰和食用石灰的区别：

一、过程不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰是由分级石灰石和燃料（木材）制成，并烧制一周。

2、石灰：用卤味油脂加热食用碱直至变热，加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却。

二、功能不同

1、可食用的生石灰：可食用的生石灰可以释放转化，由于成熟会膨胀。

2、石灰：石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力，并加快了原料的上升速度。

三、主要成分不同

1、可食用生石灰：可食用生石灰的主要成分是氧化钙，它不易降解水。

2、石灰：石灰的主要成分是碳酸钠，易降解水。