越南卷筒可以用什么粉代替大米
用甘栗粉代替。
原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许。
做法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加 水拌和揉透,静置2小时 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒里面卷的芯即可。做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
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