小学同学聚会午餐食谱

⼤⽕烧热炸锅，倒⼊油，烧⾄5成热(油锅上⽅有热⽓但⽆烟)，下⼊⾁粒炸⾄微黄，约3分钟，⽤笊篱捞出沥油。⼤⽕烧热油锅，烧⾄九成热(油⾯上⽅明显冒烟)时再次下⼊⾁粒，⼤⽕快炸⼀次，约1分钟，⾄⾦黄⾊捞出。

炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放⼊蒜粒、青椒⽚和红椒⽚，煸炒⽚刻。调⼊⽩醋、⽣抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、⽩砂糖，以及半杯清⽔，⼤⽕煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

最后调⼊⽔淀粉，待酱汁熬⾄黏稠有胶性时，放⼊炸好的⾁粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

⼩贴⼠

为保持菠萝咕噜⾁的红润⾊泽，所以要⽤⽩醋和颜⾊较淡的⽣抽，如果⽤⽶醋和普通酱油颜⾊会太深。

番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤⽔⽔的不好看。