春卷配方
春卷材料:
1 猪肉,香菇,云耳,蘑菇香干,芹菜,榨菜。
2 春卷皮做法:1 材料1切成丝。加入盐,酱油,少许干辣椒籽,料酒。腌一晚。2 将1中做好的馅包入春卷皮中。
3 油1/3锅,开中大火烧到8分热。
4 将包好的春卷放入,炸到金黄色。沥干油。注意:馅的材料随意,不同的地方,使用的馅各不相同。主要是用韭菜,笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜,蘑菇香干代替了。火候要注意。太大,馅不熟太小,皮发不起来。冬天感觉很好吃。外皮脆,一口咬下去能闻到馅的各种香味。年糕春卷炸的时候方便,可以一下放进10个,感觉自己是个大厨,场面壮观的。吃起来很爽的感觉。如果是个大男人,可以一口一个。材料:年糕1块芹菜2根鸡蛋1个虾仁200克馄饨皮20张白胡椒粉适量,盐1/2汤匙做法:1 年糕切丝,芹菜洗净切丝,鸡蛋打散烙成饼后切丝,虾仁过水烫后切丁备用。2 将鸡蛋,虾仁,芹菜,年糕及盐,胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。3 取一张馄饨皮,在桌上摊平,铺上适量的馅料后卷成春卷状,封口处沾上面糊收口。4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥干油。
荠菜春卷馅:原材料:茼蒿茼蒿、香干丝、毛笋丝、芝麻油、盐、鸡精。作法:
1、茼蒿清洗焯排水,待凉后挤干水份,剁碎。
2、锅中放芝麻油,油烧后把茼蒿、香干丝、毛笋丝先后放锅中爆锅数下,加入盐,鸡精进味后盛出,晾凉就可以。
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