保定醋浇白玉豆腐汤的做法
1、原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋
3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
醋浇白玉豆腐,选取白玉豆腐为主要食材,取器皿加入胡椒粉,醋适量搅匀备用。豆腐切厚片备用,香菜少许切末备用。起锅炸花椒油备用。另起锅加水,盐,味精,开锅后加入白玉豆腐,勾芡装入器皿,淋热花椒油(小心,会溅起油花)撒香菜末即可。此菜酸辣爽口,极为开胃。
保定醋浇白玉豆腐汤是保定传统菜了,做法很简单。
用料
鸡蛋 1只
内脂豆腐 1盒
葱姜蒜 适量
食盐白醋米醋 适量
淀粉 少许
做法步骤
步骤 1
超市购买的内脂豆腐/软豆腐/南豆腐,放在锅里用筷子夹碎。葱姜蒜盐和水一并放入锅内,加适量白醋。
步骤 2
开锅后打蛋花,将蛋液加水可提高成功率。搅拌一下将淀粉调水倒入锅中。最后出锅前放点米醋即可。
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