丰镇混糖月饼的做法
用料
中筋面粉 500克
胡麻油 150克
冰糖+红糖 120克
矿泉水 200亳升
小苏打 3克
酵母 2.5克
芝麻 少许
丰镇混糖月饼的做法步骤
步骤 1
热锅中倒入胡麻油,小火加热到油出香味,有轻烟冒出,关火晾凉备用。
步骤 2
另起一锅倒入矿泉水加入红糖和冰糖(冰糖和红糖比例随意)小火边煮边搅拌至糖溶化关火,晾至60度。
步骤 3
面粉中加入酵母和小苏打混合均匀后倒入晾凉的胡麻油搅拌均匀,再倒入熬好的糖水,混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵一小时左右。
步骤 4
发酵好的面团取出不用揉面,直接搓成长条平均分成六份,揉圆,整形后中间撒上熟芝麻,稍加按压,让芝麻固定在月饼上。
步骤 5
提前10分钟200度预热烤箱上下火180度烘烤月饼30分钟,每烘烤到10分钟左右月饼刷胡麻油一次,一共刷二次油。
步骤 6
月饼出炉后放在烤网上晾凉,之后放密封盆回油后食用味道更佳。
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