多层馒头的做法花样大全
金龙鱼低筋面粉500克
辅料
水260克酵母4克小枣适量
步骤1
要准备的材料,低筋面粉一样可以蒸面食,红枣要小一点的。
步骤2
红枣提前用清水泡一会,撒一把面粉把红枣彻底洗干净。
步骤3
面粉、酵母、温水(冬天用手温的水和面),和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤4
30分钟后取出面团至案板上,稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份,一份150克,一份50克,余下的做一份。150克的面团擀开成圆形,面片要有一定的厚度,在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口,中间再切一条痕迹,每2条的边缘用手捏在一起。
步骤5
面团边缘要全部捏好,面片直接摆放在蒸锅篦子上,篦子上铺笼布,这样就可以直接放锅中。
步骤6
余下的面团搓成长条,面团包起一个红枣后掐断,收口捏一下,成一个枣花。
步骤7
把枣花摆放在面片的四周,摆放的时候要露出边缘的花边
步骤8
在中间铺上一层红枣。
步骤9
50克的面团擀开成小圆片,大小刚好盖住红枣,在面片上再次摆放一圈枣花,中间的空隙用红枣填满。
步骤10
最后一层放一个枣花,端着篦子放入锅中,锅中提前放入足量的清水,盖好锅盖醒发30分钟左右。
步骤11
醒发后的面团,用小火开始蒸,蒸锅上汽后转中大火,蒸20分钟左右后关火,稍微停留半分钟后开盖即可。
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