土豆和馒头哪个升糖指数高

土豆和馒相比较是馒头升糖指数高。

白馒头升糖指数GI=80，土豆升糖指数GⅠ=60一70。

一般来说，升糖指数高于55就属于较高升糖指数的食物，对血糖影响较快，需要控量食用。所以，土豆做主食是可以的，但一定要注意摄入量的问题，推荐每餐的薯类食物不超过2两，更好的方式可以用1~2小捧粗谷物类搭配1~1/2个薯类食物。