各种面粉的优缺点
1、雪花粉的优点
雪花粉,这个名字并不是说外形像雪花,而是颜色像雪花,非常白。由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些,所以含有的麦麸、种皮等部分比较少,颜色才会比较白,普通的面粉颜色是偏黄的。
雪花粉适合制作中式面食,比如馒头、包子、烧饼、面条等美食。
雪花粉的缺点
就是韧性差点,吃面条的话筋道不理想。
2、麦芯粉的优点
从名字上来看,它是用麦芯制成的面粉,又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉,颜色洁白,面筋质量好,比雪花粉的加工精度更高,是非常优质的面粉,适合制作各种高档面点,所以价格比雪花粉要贵一些。
麦芯粉的缺点
麦芯粉都是精度较高的面粉,所以一般碾磨的次数较多,面粉的出粉率较低,原料小麦损耗的较多。
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